Cordero lechal, una carne sana y fácil de cocinar
El cordero lechal es la crÃa de la oveja que no se ha destetado aún y que se sacrifica entre los 25 dÃas y el mes y medio de vida. Al ser una crÃa tan joven su alimentación es exclusiva de leche materna, por lo que aporta un sabor exquisito y una ternura especial.
El cordero lechal es una carne delicada y muy apreciada en el mundo de la gastronomÃa.
Además, es una carne rosadita, fina y jugosa y con poca grasa (a diferencia de los ejemplares más mayores), lo que la hace una carne sana e indicada para todas las edades.
Cordero lechal, una carne sana
Vamos a echar un ojo al contenido nutricional de la carne de cordero lechal, sus propiedades y sus beneficios.
Como decÃa, la carne de cordero lechal es una de las mejores carnes: es una carne grasa (su contenido en grasa aumenta con la edad del animal), pero además contiene gran cantidad de proteÃnas de buena calidad ya que es una proteÃna de calidad biológica importante en cuya composición hay alrededor de un 40% de aminoácidos esenciales.
El contenido en hidratos de carbono es muy bajo, prácticamente cero. ¡Asà que la carne de cordero lechal puede ser perfecta para nuestra dieta keto!
Contiene hierro y zinc, y vitaminas como la tiamina, riboflavina, la niacina, B6 y la B12. Asà que si tienes anemia, ya sabes que la carne de cordero te puede echar un cable para mejorar tu estado de salud.
También, aunque en menores cantidades tiene retinol, vitamina D y E.
Cordero lechal, comprar la mejor pieza
Lo que está claro es que para cocinar un buen plato de cordero lechal, lo más importante es la pieza que compremos.
Es cierto que es fácil de conseguir en cualquier carnicerÃa y en el mercado de abastos pero si queremos uno con IGP (Indicación Geográfica Protegida), como el famoso cordero lechal de Aranda, podemos comprarlo en una carniceria online facilmente.
En este sentido quiero hablaros sobre la CarnicerÃa Damma. Es una tienda online de lechazo, cochinillo y ternera de primera calidad.
Damma une la tradición de la carnicerÃa familiar con los productos gourmets más novedosos que deleitan los paladares más exigentes. Asà que es la mejor opción para comprar carne online.
Cordero lechal, una carne fácil de cocinar
El cordero, en general, queda muy bien a la plancha, a la brasa, en asados, incluso, en guisos.
Por mi tierra, Castilla-La Mancha es muy tÃpico comer cordero asado y en caldereta (a mi padre le sale riquÃsima en la lumbre de leña).
Es muy fácil de cocinar. Si no me crees, por aquà te dejo algunas ideas para cocinar cordero.
Y a ti, ¿cómo te gusta cocinar el cordero lechal? Cuéntanos cuál es tu receta favorita de cordero!
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