Rabo de toro al vino tinto

En esta ocasión en Recetas económicas y creativas, vamos a cocinar rabo de toro al vino tinto. Es una receta tradicional y la elaboración ha corrido a cuenta de mi padre, que ya sabéis que le encanta cocinar.

Rabo de toro al vino tinto – Ingredientes

  • 1 rabo de toro de un kilo
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • 1 vaso de vino tinto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 hojas de laurel

Rabo de toro al vino tinto – Preparación

Picamos el ajo y la cebolla finamente.

Agregamos 3 cucharadas de aceite a una sartén y la ponemos al fuego.

Cuando el aceite esté caliente, se añaden primero el ajo y después la cebolla.

Se pican finamente el pimiento, las zanahorias y el tomate y se agregan a la sartén cuando la cebolla empiece a transparentar.

Con esto preparamos un buen sofrito que será la base de nuestro guiso de rabo de toro.

En paralelo, echamos sal y pimienta a los trozos de rabo de toro, se enharinan y se doran en una cazuela a parte con 3 cucharadas de aceite.

Ahora vamos a agregar el vino tinto. Aquí usamos uno normal, pero es muy importante que el vino no esté picado. En casa había una botella a la que no le hacíamos mucho caso desde hacía un tiempo, así que la aprovechamos para esta receta de rabo de toro. Si tienes el vino ya un tiempo y sospechas que pudiera estar picado, es fácil saber si lo está, mejor compruébalo, no te vaya a estropear el guiso.

Dejamos que evapore el alcohol del vino y agregamos las verduras que hemos sofrito en paralelo, el caldo de carne y el laurel.

Es hora de rectificar la sal si fuera necesario.

Se cocina el rabo de toro durante 3 horas a fuego medio.

Apartamos la carne por un lado y trituramos las verduras con el caldo para obtener una salsa perfecta.

Receta de rabo de toro

Completando el menú

¿Qué os ha parecido esta receta para preparar rabo de toro? Pues muy sencilla, ¿verdad?. Sencillez y tradición se unen en este plato para ofrecernos un rabo de toro exquisito.

Bien podría servirnos como plato fuerte para una comida o cena navideña, aunque si lo que quieres es comer más verduras en estas fiestas que vienen y seguir disfrutando de una buena mesa, aquí te dejo varias ideas para Navidad.

El rabo de toro podemos acompañarlo con unas bandeja de patatas fritas o incluso podríamos cocer unas patatas en el caldo del guiso mientras se cocina.

Completamos el menú con una buena ensalada con puerro que es muy ligera y con un sabor potente y añadimos fruta al postre para tener una comida de 10!


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