Sopa de Tomate Light

A todos nos ha pasado alguna vez que compramos tomates para hacer ensaladas y al final están demasiado maduros para utilizar en crudo.
El caso es que tengo 9 tomates maduros en la nevera y ¡no pienso tirarlos! Voy a hacer una sopa de tomate light.

Sopa de Tomate Light – Ingredientes

• 8-10 Tomates maduros
• 1 Cebolla mediana
• 3 Dientes de ajo
• 1 Puerro
• 3 Zanahorias
• 2 Litros de agua
• Pimentón Dulce
• Aceite
• Sal
• Sacarina

Sopa de Tomate Light – Preparación

Se pican finamente todos los ingredientes. Yo utilizo una picadora, así lo tengo todo listo en un pis-pas.
Se pone aceite en la olla y se sofríe el ajo, la cebolla, la zanahoria y el puerro con su sal.

Una vez esté un poco doradito, se añade el tomate. Se sofríe un poco.

Se añade el pimentón, se le da vueltas y añadimos el agua.

Se tapa la olla exprés y se pone al 2 durante 5 minutos. He aquí el resultado:

Se trituran los ingredientes por la batidora y el resultado se pasa por el chino. 

¡Ojo! Lo que queda en el chino no se tira, aquí se aprovecha todo, ¡que estamos en crisis!

Se pone el fuego durante 10 minutos más, esta vez sin tapar.
Se prueba de sal y acidez, y se corrige con sal y sacarina según gusto.

Y… ¡Buen provecho!

NOTA: El uso de sacarina se debe a la acidez del tomate. Al ser una receta light no se hace uso del azúcar.