Receta fácil para preparar risotto de setas - Muy cremoso y sin nata

Receta fácil para preparar risotto de setas

¡Hola, hola queridos lectores economicreativos! Hoy en la cocina de Recetas económicas y creativas olía muy bien… y a pesar de que en la encuesta que he lanzado en la storie de Instagram y de Facebook, muchos me habéis dicho que no he cocinado yo, en esta ocasión ¡os equivocáis! Y aquí voy a contaros una receta fácil para preparar risotto de setas.

Risotto de setas cremoso

En casa nos encanta el arroz, aunque particularmente yo prefiero el arroz seco o meloso que el caldoso. En cualquier caso nos lo comemos muy bien y nos encanta en todas sus variedades.

Si has cocinado alguna vez un arroz, sabrás que el arroz una vez se pone al fuego no se puede remover. Pues bien, en el caso de un risotto, precisamente lo que aporta la cremosidad al plato es remover constantemente.

Y para conseguir un risotto cremoso, nada mejor que utilizar un arroz para risotto. En mi caso he utilizado el arroz SOS especial Risotto. No se si será manía, pero en casa siempre uso arroz SOS, y cuando salimos de casa rural y veo que el arroz que han comprado no es SOS, siempre desconfío.

Receta fácil para preparar risotto de setas – Ingredientes para 4 personas

  • 360 gr de arroz SOS especial Risotto
  • 120 gr de setas
  • 120 gr de champiñones Portobello
  • 90 ml de vino blanco
  • 1 l de caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso Grana Padano
Ingredientes para preparar risotto de setas

Risotto de setas – Preparación

Comenzamos pelando y picando la cebolla y los dientes de ajo.

Prepararemos dos sartenes y un cazo.

En una sartén pondremos un poco de aceite y agregaremos la cebolla picadita.

En la otra sartén pondremos también un poco de aceite y añadiremos los dientes de ajo picados.

En el cazo pondremos el litro de caldo de pollo para que se vaya calentando. En este caso yo he utilizado un caldo de pollo ya preparado, de esta manera, y teniendo las tres preparaciones en paralelo ,tendremos el risotto de setas preparado en cuestión de 25 minutos.

Cuando el ajo esté doratido añadiremos las setas y los champiñones Portobello con un poquito de sal.

Mientras, vamos dorando también la cebolla y añadiremos también un poquito de sal.

Preparación del Risotto de setas

Cuando la cebolla esté dorada añadiremos el arroz y le daremos vueltas en seco durante aproximadamente dos minutos.

En ese tiempo, ya tendremos lista para agregar la sartén con el ajo y las setas a la sartén que tiene la cebolla y el arroz.

Lo hacemos en dos sartenes separadas para poder sofreir un poco el arroz en seco, ya que las setas sueltan agua y no queremos que se empiece a cocer de primeras.

Una vez mezclada la cebolla, el arroz, el ajo y las setas, añadimos el vino.

Dejamos que se evapore, y como ya tendremos el caldo de pollo caliente, será el momento de comenzar a añadirlo de poco en poco. Tres cacillos en cada remesa está bien.

Una vez se consuma casi todo el caldo, volvemos a añadir otros tres cacillos de caldo de pollo al arroz y removemos. Repetimos esta operación hasta consumir todo el caldo o cuando veamos que el arroz esté hecho.

Este proceso durará entre 18 y 22 minutos.

¿Tienes dudas? ¡No te pierdas el vídeo de la receta fácil de risotto de arroz!

Cuando se haya consumido gran parte de la última tanda de caldo, será el momento de emplatar.

Para el emplatado rayamos queso Grana Padano sobre el plato de risotto con setas y verás que le aporta un toque espectacular.

Reconozco que quería utilizar queso Parmesano, pero no encontré en el mercado, así que el Grana Padano me pareció buena opción.


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¿Te gusta el arroz? ¡Pues aquí te dejo unas cuentas ideas para prepararlo!

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