Pudin de plátano

Cierto es que no suelo preparar muchos dulces. La eterna lucha contra los kilos hace de barrera psicológica cuando de tocar el azúcar se trata. Pero en esta ocasión tenía que aprovechar pan duro y plátanos un poco maduros. Así que encontré la excusa perfecta para preparar este pudin de plátano. Sin duda, una receta de aprovechamiento completa.

Y como os decía: un pan que se queda duro y da pena tirar, unos plátanos que empiezan a ponerse pochos porque paramos poco por casa y los huevos de las gallinas de mi padre que inundan mi nevera. Algo tenía que hacer. Creo que nunca había probado un pudin o budin de plátano, pero como experimentar en la cocina me vuelve loca, me animé.

Además en esta ocasión conté con la ayuda de mi hija mayor. Toda una cocinera que le encanta la repostería.

¡Vamos al lío!

Pudin de plátano – Ingredientes

• 600 gr de pan duro
• 2 plátanos maduros
• 500 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• zumo de 1/2 limón
• 2 cucharadas de canela
• 3 huevos
• caramelo líquido

Caramelo líquido – Ingredientes

• 100 gr de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• zumo de 1/2 limón

Pudin de plátano – Preparación

Empezamos por trocear el pan en un recipiente hondo.

Calentamos la leche. En mi caso utilicé el microondas, ¡rápido y limpio! No hace falta que eche a hervir.

Mezclamos la leche caliente con el pan, así el pan se va empapando y ablandando.

Pelamos los plátanos y los hacemos puré. Mi hija fue la encargada de esta tarea. Utilizó este utensilio que sirve para hacer purés. Incorporamos el zumo de medio limón para que no se oxide el plátano.

Batimos los huevos con el azúcar y mezclamos con el pan en leche. Añadimos el plátano a la mezcla.

Por último agregamos la canela y mezclamos bien. Tapamos con papel de aluminio.

Caramelo líquido – Preparación

Para hacer el caramelo, en un cazo caliente y a fuego medio, ponemos el azúcar y las dos cucharadas de agua. Removemos lo menos posible. Cuando empieza a cambiar de color movemos el cazo para integrar todo y que no se nos queme. Añadimos el zumo de medio limón. Cuando el caramelo tenga un color dorado – marrón, apartamos.

Hay que tener mucho cuidado al hacer el caramelo porque puede quemarse muy fácilmente. Además, una vez líquido quema muchísimo! No se te ocurra probarlo ni tocarlo, porque habrá ampolla garantizada (te lo digo por experiencia ?)

¡Al horno!

Se pone el horno a pre-calentar a 180º C.

Ponemos el caramelo en el fondo de un recipiente apto para horno y sobre éste ponemos la mezcla anterior.

En un recipiente ponemos agua para poner el pudin de plátano al baño maría. Colocamos el recipiente con la mezcla del budin dentro del recipiente con agua (obviamente, el agua debe quedar por debajo del borde del recipiente con el pudin!!! ???)

Metemos en el horno durante 45-50 minutos. En mi caso tuve que dejarlo 60 minutos porque mi horno es de convección.

Cuando lo saquemos del horno hay que esperar a que el agua se enfríe por completo antes de sacar el budin de plátano. Tampoco le quitamos el papel de aluminio. Cuando el agua del baño maría esté fría podemos quitar el papel de aluminio y meter el pudin en la nevera. Dejamos enfriar al menos 2 horas. Después podemos desmoldar.

Y… ¡Aquí está el resultado!

¿Te gustan la recetas de aprovechamiento? Pues aquí te dejo una receta para aprovechar albóndigas y preparar un plato de pasta buenísimo!

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