Pechugas de pollo con nata

Después de mucho tiempo desaparecida de la red y de la cocina, reaparezco con esta receta de mi suegra que me encanta: Pechugas de pollo con nata.

Pechugas de pollo con nata – Ingredientes

• 1 kg de filetes de pechuga de pollo
• 1 cebolla mediana
• 250 gr de champiñón natural
• 1 diente de ajo
• Pimienta negra
• Perejil
• Condimiento amarillo (colorante) o azafrán
• 1 huevo
• Pan rallado
• 400 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco
• Sal
• Agua

Pechugas de pollo con nata – Preparación

Se salan los filetes de pechuga de pollo, se pasan por huevo y pan rallado y se fríen en aceite de oliva virgen extra. Cuando están fritos se ponen en una cacerola de base ancha.

Se pica la cebolla muy finita y se sofríe en un poco de aceite de oliva virgen extra. Mientras se hace la cebolla se machaca en el mortero un poco de pimienta negra, un diente de ajo y un poco de perejil. Se llena el mortero de vino blanco y todo junto se añade a la sartén que ya tiene hecha la cebolla.

Se añade a la sartén la nata para cocinar y se mezcla bien.

A su vez, se pelan, se lavan y se laminan los champiñones y se ponen a cocer con un poco de agua y un chorreón de vino blanco. Cuando están cocidos, se apartan los champiñones y se añade a la sartén que tenía la cebolla, el machacado y la nata un poco de agua de su cocción. Se remueve para evitar que se pegue la nata.

Se añaden los champiñones y un poco de condimento amarillo o azafrán.

Es el momento de añadir la sal según gusto.

Se añade todo a la cacerola que teníamos reservada con la pechugas de pollo y se deja cocer unos veinte minutos a fuego medio-bajo.

Para la presentación en esta ocasión se ha optado por cocer unos nidos de pasta que le va muy bien a la salsa elaborada.

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