Realmente no se si lo que os presento aquà es una receta de Valdepeñas, pero lo que sà se es que en el único sitio que he probado este plato es en un bar de Valdepeñas (Ciudad Real) que lo suelen poner como tapa, asà que aquà os presento la receta de las patatas valdepeñeras en homenaje a aquel bar de la plaza donde me gustaba comerlas.
Truco: Para este tipo de plato, mejor utilizar patata nueva. Ideal para la cocción, en menos tiempo y ¡con menos calorÃas!
Se ponen a cocer con agua, sal, una hoja de laurel, 2 cayenas y aceite de oliva virgen extra.
Patatas valdepeñeras – Preparación
En mi caso las puse en mi olla programable gm modelo B, en el programa de arroz (10 minutos) y quedaron perfectas, pero puedes cocer las patatas como te resulte más fácil. En olla rápida normal el tiempo de cocción de la patata es unos 6 minutos.
Cuando terminan de cocer, se aparta del fuego (en mi caso la olla programable GM se apaga sola y se queda en mantenimiento de calor cuando termina el programa), pero no se escurre el agua de cocción.
Se puede presentar en un plato con varios trozos de patata y un poquito de caldo, pero yo he preferido presentarlo de forma individual con un poquito de pimienta negra molida por encima, insisto, en forma de tapa, para acompañar una cervecita o un buen vino.
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