Lomo embuchado casero
Volvemos con una de esas recetas caseras que tanto nos gustan. En esta ocasión mi padre se marca un lomo embuchado casero para quitarse el sombrero. Tengo que aclarar que a pesar que el tÃtulo diga que es embuchado, lo haremos sin utilizar tripa, ¿cómo? ¡Sigue leyendo!
PodrÃa ser buena idea incluir este plato como entrante en nuestra cena navideña.
Lomo embuchado casero – Ingredientes
- 750 gr de lomo de cerdo
- 1 kg de sal gorda
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 cucharaditas de pimienta
- 3 cucharaditas de pimentón dulce
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 ml de vino tinto
Lomo embuchado casero – Preparación
Ponemos el lomo en un recipiente que podamos cerrar y se cubre totalmente con la sal gorda. Puede que no necesites el kg, simplemente cubre bien por todos sitios.
Dejamos en la nevera durante 10 horas.
Y para completar una noche de tapeo, te sugiero que acompañes con estos facilÃsimos huevos rellenos de atún . ¡Triunfas seguro!
Pasado este tiempo, le quitamos la sal, limpiándola con un trapo, pero sin pasar por agua.
¡Empezamos a hacer el majado!
Ponemos en el mortero los 4 dientes de ajo y machacamos. Agregamos el orégano, el tomillo, la pimienta, el pimentón, el aceite de oliva y el vino.
Agregamos esta mezcla al lomo bien con las manos o bien con un pincel, como más cómod@ te sientas.
¡Y aquà viene la trampa! Envolvemos el lomo adobado en papel film. A la nevera de nuevo, esta vez durante una semana.
A la hora de pintar el lomo, pon como base el papel film, de tal manera que sólo queda envolverlo.
Pasada la semana, retiramos el papel film, le hacemos un agujero al lomo y lo colgamos, esta vez ya fuera del frigorÃfico.
El tiempo de secado varÃa en función de las condiciones climáticas, por lo que os aconsejo que se vaya tocando y comprobando el estado. Cuando más seco, más duro estará. Por lo general, pasarán al menos 10 dÃas hasta poder consumirlo.
Y… ¡Aquà tenéis este delicioso lomo embuchado casero!
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Exquisita receta, saludos.
Gracias Marisa! Un saludo!
Tienen que estar riquisimo, lo probaré!!
Gracias Raquel! Espero que cuando lo pruebes me cuentes el resultado. Un saludo!
hice cuatro, te cuento como salen, gracias!!!!!!!!!!!
¡Genial! Ya verás que rico!!! Espero que nos cuentes! 😉