Lomo de gabato a la sidra en Monsieur-Cuisine

Estoy de estreno!! Por fin tengo mi robot de cocina y qué mejor que estrenarlo con una receta de caza que me ha traído mi padre: lomo de gabato a la sidra en Monsieur-Cuisine plus.

Para los que no sepáis qué es un gabato, os aclaro que es la cría del ciervo o el corzo.

Tengo que reconocer que la carne de caza no le gusta a todo el mundo, pero en este caso, al ser un ejemplar joven, el sabor y la textura quedaron bastante suaves y, este tipo de carne van muy bien con sidra y castañas. Así que este plato fue todo un éxito.

Además la carne de ciervo tiene un porcentaje bajo en grasa, y la forma en la que la hemos preparado asegura un plato digno de las mejores dietas para perder peso. Así que podríamos calificarla como receta light o baja en calorías.

Lomo de gabato a la sidra en Monsieur-Cuisine – Ingredientes

• 1/2 lomo de gabato
• 1 manzana fugi
• 1 patata
• 1/2 cebolla
• 100 gr de castañas asadas
• 1/2 litro de agua
• 1/2 litro de sidra
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Primero se calienta una sartén con un poquito (muy poquito) aceite de oliva.

Salpimentamos al gusto el lomo de gabato y se marca a fuego fuerte para que no pierda jugosidad.

Tened en cuenta que sólo hay que marcarlo, no cocinarlo.

Cuando esté marcado, se aparta del fuego y se pone en el recipiente hondo de la vaporera.

Cortaremos la patata, la cebolla y la manzana en láminas de menos de un cm y lo podremos todo el recipiente plano de la vaporera.

Se pone el agua y la sidra en el vaso, se cierra con la vaporera y se programan 30 minutos.

Apartamos la carne y la guarnición.

Se añaden las castañas y la media manzana al vaso mezclador y se programa 15 minutos a 110 con el vaso abierto a velocidad 1.

Finalmente se tritura la salsa de sidra, manzana y castañas a velocidad progresiva de 6 a 9 durante dos minutos.

Y… ¡Aquí está el resultado!

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