Calor, calor, calor, calor… Es lo único que suena en mi cabeza estos días. Así que basándome en la receta del gazpacho de pepino, he ideado este gazpacho de pepino y tomate que no deja de ser una variante de la anterior.

Gazpacho de pepino y tomate – Receta de cocina

Calor, hambre y sed. Todo se calma con este gazpacho súper refrescante, sobretodo si los pepinos y los tomates son buenos. En mi caso, los tomates son del huerto de mi primo Juan, así que ¡mejor no puede estar!

Gazpacho de pepino y tomate – Ingredientes

• 2 pepinos
• 2 tomates
• 2 diente de ajo
• 1 cucharadita pequeña de sal
• 1/2 cucharadita pequeña de comino en polvo
• 1 cucharada sopera de orégano seco
• 4 cucharaditas pequeñas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas grandes de vinagre de vino blanco
• 1 litro de agua muy fría

Gazpacho de pepino y tomate – Preparación

Se pelan los pepinos y se cortan en daditos. Se reservan en un bol.

Se lavan los tomates y se cortan también en dados. Yo no los he pelado porque tienen una piel finita agradable, esto es a elección.

Se pelan los dientes de ajo y se le quita la parte central para evitar que repita. Aquí a he puesto un diente de ajo más que en el gazpacho de pepino, porque al llevar el tomate y el orégano, se enmascara más el ajo.

Se añaden los dientes de ajo junto con la cucharadita de sal, la media cucharadita de cominos molidos y la cucharada de orégano seco al mortero. Se machaca todo junto.

Se añade el aceite y se mezcla bien. Se incorpora el vinagre y se vierte al bol con los pepinos y los tomates.

Se añade el agua fría.

Se deja enfriando en la nevera mínimo otras dos horas, con el objetivo de que siga enfriando y de que coja más sabor.

¡Otra receta que más fácil no puede ser!

Y… ¡Aquí está el resultado!