Gazpacho con zanahoria

¡Qué rico el gazpacho andaluz! Y qué bien sienta cuando empieza a hacer calor… El problema es que no siempre tenemos todos los ingredientes para prepararlo, ¿solución? Improvisar y comprobar que si tienes imaginación en la cocina, puedes descubrir recetas maravillosas. Este es el caso de mi gazpacho con zanahoria, fruto de la falta de ingredientes para preparar el gazpacho andaluz light que suelo preparar.

En esta ocasión no disponía de cebolla normal ni de pimiento. He de reconocer que me gusta mucho el toque que le da el pimiento, pero la cebolla morada y la zanahoria son dignos sustitutos.

Gazpacho con zanahoria – Ingredientes

• 1  zanahoria
• 5 tomates maduros
• 1 pepino
• 50 ml de vinagre de vino
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla morada
• 1/2 litro de agua
• 1 cucharadita de sal

Gazpacho con zanahoria – Preparación

La forma de preparar el gazpacho con zanahorias es muy simple. Aquí puedes ver el vídeo de la preparación del gazpacho con zanahoria para comprobar por ti mism@ lo rápido que se hace.

Se lavan los tomates, se les quita el culo, se trocean y se añaden a la batidora.

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo y agregamos al tomate.

Se pelan y trocean el pepino y la zanahoria y los introducimos también la batidora.

En mi caso utilizo una batidora de mano de Philips que va muy bien. Para el gazpacho con zanahoria enciendo la batidora y selecciono el programa para hacer smoothies y ¡queda superbién!

Cuando está todo batido agregamos la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y volvemos a batir a baja velocidad durante 10 segundos.

Después se agrega el agua y se vuelve a batir durante otros 1o segundos.

Ahora vamos a por nuestro amigo el chino. Pasamos todo por el colador chino para que quede fino y no nos encontremos trocitos. Y si quieres aprovechar las sobras que te queden ahí puedes aprovechar para hacer un Fake tarta de lomo.

¿Qué haría yo sin mi chino?

Dos horas a la nevera… Y ¡a beber fresquito!

¡Buen provecho!

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