Ensalada de Judías blancas – Receta de cocina

Ya ha llegado el calor y con él los platos típicos veraniegos. Esta ensalada de judías blancas la preparaba mucho mi madre cuando vivía en casa con mis padres, y como además de creativizar la cocina también me gusta respetar las tradiciones, hoy me he marcado esta deliciosa y refrescante ensalada de judías blancas.

¡Empezamos!

Aquí tenéis el video de esta súper sencilla receta con el paso a paso.

Ensalada de Judías blancas – Ingredientes

• Un bote de judías blancas cocidas
• 1/2 cebolla mediana
• 1/2 pimiento verde (de los de asar)
• 1/2 pimiento rojo
• 3 latillas de atún en aceite
• 3 tomates
• Sal
• 75 ml de vinagre de vino blanco
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

Ensalada de Judías blancas – Preparación

Vaciamos el bote de judías blancas en un escurridor, lavamos bien las judías y dejamos escurriendo mientras preparamos el resto de ingredientes.

Se trocea la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y se incorporan a bol donde se mezclará todo.

Añadimos el atún ligeramente escurrido a la cebolla y los pimientos.

Lavamos los tomates y los picamos finamente con la ayuda de la picadora. Una vez picados, añadimos la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra a la picadora y la volvemos a poner en funcionamiento para elaborar la vinagreta junto con el tomate.

¡Ojo! A mi me gustan las vinagretas bastante fuertes. Si prefieres que el vinagre pase más desapercibido, utiliza 50 ml en vez de 75, o incluso menos. Es preferible que te quedes cort@ de vinagre y luego tengas que añadir un poco según gusto.

Añadimos la vinagreta de tomate al bol y mezclamos.

Tened en cuenta que la vinagreta de tomate no se elabora batiendo los tomates, sino picándolos finamente.

Se incorporan las judías blancas bien escurridas y se vuelve a mezclar.

Y… ¡Aquí está el resultado!

Este plato es ideal como entrante o como aperitivo, así que aquí os dejo una sugerencia de presentación en caso de tomarlo como una tapa con una cervecita.

¡Buen provecho!