Hoy os traigo la receta de la salsa alioli un poco modificada y con algunos trucos.
Ciertamente alguna vez habÃa hecho esta salsa pero sin agregarle el toque final que acompaña a esta receta, que la hace perfecta para acompañar pescados, patatas, etc.
¿Cómo se me ocurrió agregarle perejil? Pues estaba pensado en hacer un sofrito de ajo y perejil para acompañar unos filetes de pez espada que habÃa hecho a la plancha, y de repente se me ocurrió que en vez de sofreÃr el ajo y el perejil me apetecÃa más hacerlo en alioli, ya que queda mucho más refrescante.
Bueno, ¡vamos al lÃo!
Alioli –Â Ingredientes
2 diente de ajo
30o ml de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
un puñadito de hojas de perejil fresco
100 ml de leche
sal
50 ml de zumo de limón
Nota: La leche es opcional, ¡pero le da un toque muy suave!
Alioli – Preparación
Se ponen en el vaso de la batidora los dos dientes de ajo pelados y laminados junto con el huevo, la sal, el zumo de limón y 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
Se mete la batidora y sin despegarla del fondo empezamos a batir a velocidad lenta (si nuestra batidora nos deja seleccionar la velocidad, si no, pues a la que se tenga).
Cuando empieza a ligar se va añadiendo poco a poco el resto del aceite y la leche (ya os he comentado que la leche es opcional).
Al final se agregan las hojas de perejil fresco.
Truco: Si se te corta la salsa, ¡no la tires! Agregando un poco de leche poco a poco ¡se puede arreglar!
¿Cómo sabes si se te ha cortado? Cuando el aceite no liga bien y se ve claramente diferenciado el aceite por encima de la salsa, ese el momento de agregarle leche y ¡volver a ligar todo!
Truco: Una vez lo empiezas a ligar, no pares, tienes un 80% de posibilidades de que se te corte.
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