Estoy de estreno!! Por fin tengo mi robot de cocina y qué mejor que estrenarlo con una receta de caza que me ha traído mi padre: lomo de gabato a la sidra en Monsieur-Cuisine plus.
Para los que no sepáis qué es un gabato, os aclaro que es la cría del ciervo o el corzo.
Tengo que reconocer que la carne de caza no le gusta a todo el mundo, pero en este caso, al ser un ejemplar joven, el sabor y la textura quedaron bastante suaves y, este tipo de carne van muy bien con sidra y castañas. Así que este plato fue todo un éxito.
Además la carne de ciervo tiene un porcentaje bajo en grasa, y la forma en la que la hemos preparado asegura un plato digno de las mejores dietas para perder peso. Así que podríamos calificarla como receta light o baja en calorías.
Lomo de gabato a la sidra en Monsieur-Cuisine – Ingredientes
- 1/2 lomo de gabato
- 1 manzana fugi
- 1 patata
- 1/2 cebolla
- 100 gr de castañas asadas
- 1/2 litro de agua
- 1/2 litro de sidra
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
Primero se calienta una sartén con un poquito (muy poquito) aceite de oliva.
Salpimentamos al gusto el lomo de gabato y se marca a fuego fuerte para que no pierda jugosidad.
Tened en cuenta que sólo hay que marcarlo, no cocinarlo.
Cuando esté marcado, se aparta del fuego y se pone en el recipiente hondo de la vaporera.
Cortaremos la patata, la cebolla y la manzana en láminas de menos de un cm y lo podremos todo el recipiente plano de la vaporera.
Se pone el agua y la sidra en el vaso, se cierra con la vaporera y se programan 30 minutos.
Apartamos la carne y la guarnición.
Se añaden las castañas y la media manzana al vaso mezclador y se programa 15 minutos a 110 con el vaso abierto a velocidad 1.
Finalmente se tritura la salsa de sidra, manzana y castañas a velocidad progresiva de 6 a 9 durante dos minutos.
Y… ¡Aquí está el resultado!
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