Ya se que podréis pensar que he publicado muy seguidas dos recetas de gazpacho (el gazpacho con zanahoria que publiqué la semana pasada), y es cierto, pero decidme si con las calores que se nos han echado encima no apetece. En esta ocasión he preparado un gazpacho con cerezas.
A mi lo que más me apetece del mundo mundial en verano, a parte de una buena cerveza fresquita, es un buen gazpacho. Hoy cuando he pensado en el menú que iba a preparar he pensado directamente en él, y al ir a la nevera a por los ingredientes para prepararlo me he topado con unas cuantas cerezas. Así que valiente como soy, he probado a preparar el gazpacho con cerezas y debo decir que el resultado es muy bueno. Refrescante y con un toque afrutado que le va muy bien al ácido del vinagre… ummm… ¡se me cae la baba!
¡Vamos al lío!
Gazpacho con cerezas – Ingredientes
- 6 tomates maduros
- 1 pepino
- 15 cerezas
- 1/2 pimiento verde (esta vez lo he utilizado del tipo italiano)
- 50 ml de vinagre de vino
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla morada
- 1/2 litro de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 hojitas de albahaca
Gazpacho con cerezas – Preparación
Comenzamos por los tomates. Los lavamos y les quitamos el culo. Como suelo deciros, no pelo los tomates porque después lo paso por el colador chino, así tardo menos y el resultado es muy fino. Los agregamos a la batidora.
Se pela el pepino, se trocea y se añade también.
Lavamos el medio pimiento, se lo quitan las pepitas, se trocea y ¡a la batidora con él!
Se pelan y trocean la cebolla y el ajo y se incluyen en la batidora.
Ahora les toca el turno a las cerezas. Se lavan, se cortan por la mitad, se les saca el hueso y se agregan al resto de ingredientes.
Batimos a velocidad media durante un par de minutos.
Se añaden la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y volvemos a batir nuevamente.
Se añade el agua y se corrige de sal, vinagre y aceite según gustos.
Pasamos todo por el chino, quedando un gazpacho con cerezas fino y delicioso.
Sólo queda enfriar para beber muy frío.
Servimos en un vaso con 2 pajitas y 2 hojitas de albahaca.
Y… ¡Aquí está el resultado!
¡Buen provecho!
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