Tortas de Alcázar

Tortas de Alcázar – Receta de cocina

Esta es otra de las recetas que me sorprendió bastante cuando la encontré, buscando algo de repostería diferente a los bizcochos o magdalenas.

Estas exquisitas tortas son típicas de Alcázar de San Juan, población ciudad realeña, aquí por estas tierras manchegas estamos acostumbrados a comerlas…ummm deliciosas!!!

Vamos con la receta…

Tortas de Alcázar – Ingredientes

  • 4 huevos
  • 50 gr de maicena
  • 50 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • Azúcar glass para luego espolvorear por encima

Tortas de Alcázar – Preparación

Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen. Las claras las montamos a punto de nieve y reservamos.

Tamizamos la harina y la maicena y la echamos por encima. Mezclamos todo muy bien hasta que quede una masa homogénea.

Posteriormente mezclamos despacito las claras ya montadas con la masa anterior, con ayuda de una espátula si es de silicona mucho mejor, con movimientos envolventes para que no se baje lo que ya hemos montado.

Ahora cortamos papel de hornear en cuadrados, con un pincel engrasamos un poquito cada papel con un poquito de mantequilla. Y con una cuchara echamos un poquito de mezcla en cada papel. Es el momento de espolvorear un poco de azúcar glass por encima.

Las metemos en el horno ya precalentado a 190 º. Tardan poquísimo en hacerse, estar al tanto, y cuando veáis que están abizcochadas sacarlas del horno y quitarlas de la bandeja lo antes posible.

Tortas de Alcázar
Tortas de Alcázar

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