Sándwich de lomo adobado con Salmorejo y ensalada

¿Quién dijo que un sándwich no puede formar parte de la cocina económica y creativa? Cierto que como receta no tiene gran misterio, pero quiero mostraros que cuando hablamos de sándwich, no nos limitamos al típico de jamón York y queso o al vegetal, hoy recetas económicas y creativas os presenta el sándwich de lomo adobado con Salmorejo y ensalada de queso.

Sándwich de lomo adobado con Salmorejo y ensalada: Ingredientes

– Dos rebanadas de pan de molde
– Cinta de lomo de cerdo adobada
– Queso
– Frutos secos (pipas de calabaza tostadas, nueces, uvas pasas, etc)
– Rúcula
– Canónigos
– Mayonesa
– Jamón serrano en tacos pequeños
– Sal
– Vinagre de vino
– Aceite de oliva
– Reducción de vinagre de módena

Sándwich de lomo adobado con Salmorejo y ensalada: Preparación

Se hace la cinta de lomo a la plancha.
En un bol se mezclan los canónigos, la Rúcula, el queso tierno en dados y los frutos secos. Se aliña con aceite, vinagre, sal y reducción de vinagre de módena como si de una ensalada se tratara.
Se unta en una rebanada de pan de molde un poco de mahonesa, se coloca el lomo adobado a la plancha y encima de éste se coloca la ensalada.
En la otra rebanada de pan se unta Salmorejo y se echan unos trocitos de jamón serrano.
Se juntan las  dos partes del sándwich, ¡está listo para comer!
Y… Aquí está el resultado!
Sándwich de lomo adobado con Salmorejo y ensalada
Sándwich de lomo adobado con Salmorejo y ensalada
¡Buen provecho!

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