Pulpo gallego a la Manchega

Hoy os presento todo un clásico gallego hecho al estilo de mi suegra. Lo hemos llamado Pulpo gallego a la Manchega. ¡Que me perdonen los gallegos por esta adaptación!
Básicamente se trata de hacer un pulpo a la gallega, pero en este caso, pelaremos el pulpo una vez cocido.
Ingredientes 
– Un pulpo pequeño
– 4 patatas medianas
– Pimentón dulce
– Sal en escamas
– Aceite de oliva virgen extra
Preparación

Se cuece el pulpo junto con las patatas. Las patatas las echaremos enteras y sin pelar, pero muy bien lavadas. El pulpo se echará también entero y arregladito.

Cuando la patata esté cocida es hora de apartar el pulpo y las patatas.

Se pela la patata y se corta en rodajas.
Se le quitan las ventosas al pulpo. Aquí viene la variación. Le quitamos las ventosas y se pela bien una vez cocido para evitar la parte babosa.
Se corta el pulpo. En este caso como no era muy grande no se ha podido cortar en rodajitas.
Se colocan las patatas y se añade la sal, el pimentón dulce y el aceite.
Se coloca el pulpo y se añade también la sal, el pimentón dulce y el aceite.
¡Aquí está el resultado! 
¡Buen provecho!

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