Lomo embuchado casero

Volvemos con una de esas recetas caseras que tanto nos gustan. En esta ocasión mi padre se marca un lomo embuchado casero para quitarse el sombrero. Tengo que aclarar que a pesar que el título diga que es embuchado, lo haremos sin utilizar tripa, ¿cómo? ¡Sigue leyendo!

Podría ser buena idea incluir este plato como entrante en nuestra cena navideña.

Lomo embuchado casero – Ingredientes

  • 750 gr de lomo de cerdo
  • 1 kg de sal gorda
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 3 cucharaditas de pimentón dulce
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 25 ml de vino tinto

Lomo embuchado casero – Preparación

Ponemos el lomo en un recipiente que podamos cerrar y se cubre totalmente con la sal gorda. Puede que no necesites el kg, simplemente cubre bien por todos sitios.

Dejamos en la nevera durante 10 horas.

Pasado este tiempo, le quitamos la sal, limpiándola con un trapo, pero sin pasar por agua.

Lomo crudo tras pasar por la sal

¡Empezamos a hacer el majado!

Ponemos en el mortero los 4 dientes de ajo y machacamos. Agregamos el orégano, el tomillo, la pimienta, el pimentón, el aceite de oliva y el vino.

Majado

Agregamos esta mezcla al lomo bien con las manos o bien con un pincel, como más cómod@ te sientas.

Lomo embuchado casero - antes de envolver

¡Y aquí viene la trampaEnvolvemos el lomo adobado en papel film. A la nevera de nuevo, esta vez durante una semana.

A la hora de pintar el lomo, pon como base el papel film, de tal manera que sólo queda envolverlo.

Lomo embuchado casero - Antes de secar

Pasada la semana, retiramos el papel film, le hacemos un agujero al lomo y lo colgamos, esta vez ya fuera del frigorífico.

El tiempo de secado varía en función de las condiciones climáticas, por lo que os aconsejo que se vaya tocando y comprobando el estado. Cuando más seco, más duro estará. Por lo general, pasarán al menos 10 días hasta poder consumirlo.

Y… ¡Aquí está el resultado!

Lomo embuchado casero - resultado


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