Lomo con salsa de verduras y frutos secos (en olla)

Hoy queremos compartir desde Recetas económicas y creativas la receta para hacer un sabrosísimo lomo con salsa de verduras y frutos secos, realizado en olla programable: una receta rápida y sencilla donde las haya y además, ¡sin ensuciar la cocina! ¡Manos a los cuchillos, que empezamos!


Si quieres ver la video receta del lomo con salsa de verduras y frutos secos, visita este enlace.


Lomo con salsa de verduras y frutos secos (en olla) – Ingredientes

  • Lomo de cerdo sin trocear
  • 6 champiñones
  • 1/2 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo seco
  • 250 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 12 almendras tostadas
  • 4 nueces
  • 3 cucharadas de pipas peladas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Lomo con salsa de verduras y frutos secos (en olla) - Ingredientes
Lomo con salsa de verduras y frutos secos (en olla) – Ingredientes

Lomo con salsa de verduras y frutos secos (en olla) – Preparación

Se pone a calentar el aceite de oliva virgen extra en la olla programable gm modelo b – yo uso el programa arroz para los sofritos -. Mientras, se sala la carne por todos los lados.

Esta receta también la puedes hacer en olla exprés normal o en cazuela, sólo hay que tener en cuenta los tiempos.

Lomo con salsa de verduras y frutos secos - La carne
Lomo con salsa de verduras y frutos secos – La carne

Cuando el aceite está bien caliente, se incorpora la carne para sellarla bien y que quede bien jugosa.

Se lava, pela y pica toda la verdura.

Lomo con salsa de verduras y frutos secos - Verdura
Lomo con salsa de verduras y frutos secos – Verdura

Cuando la carne esté doradita, se incorpora la verdura a la olla y se continua pochando la verdura junto a la carne.

Se añade un vaso de vino blanco y otro de caldo de verduras cuando se les haya dado unas vueltas a las verduras (ver vídeo para más detalle).

Se coloca la verdura sobre la carne y se tapa la olla. Se cancela el programa en curso y se selecciona el programa guiso de la olla programable gm modelo b. Cuando termine ese programa, se vuelve a poner en funcionamiento, esta vez en el programa carne.

Cuando termina este último programa, se saca la carne mientras se deja reducir el caldo.

Lomo con salsa de verduras y frutos secos (en olla) - Lista para sacar la carne
Lomo con salsa de verduras y frutos secos (en olla) – Lista para sacar la carne

Se machacan las almedras y las nueces, se incorporan a la salsa, dejamos reducir un poquito más y después se tritura todo y se pasa por el chino, para obtener una salsa densa pero suave al paladar.

La apariencia de la salsa una vez pasada por el chino la puedes ver en la video receta, a partir del minuto 1:43.

Se lonchea la carne en rodajas de aproximadamente 2-3 cm y se sirve sobre una cama de puré de patatas ligero (que no esté muy espeso) y se añade la salsa de verduras y frutos secos. Se termina con unas cuantas pipas de girasol peladas y fritas.

Y… ¡Aquí está el resultado!

Lomo con salsa de verduras y frutos secos (en olla)
Lomo con salsa de verduras y frutos secos (en olla)

¡Buen provecho!

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