Huevos rellenos verdes

Huevos rellenos verdes, sí, tal cuál lo estás leyendo. Y no te dejes impresionar por el aspecto, que puede ser malo. Te aseguro que el sabor es delicioso a la par que saludable. El color verde se lo aporta el aguacate que es rico ácidos grasos omega 3, siendo estos considerados beneficiosos para el corazón, el cerebro y los ojos. ¿Te he convencido ya para que añadas el aguacate al relleno de los huevos?

Huevos rellenos verdes – Ingredientes

  • 8 huevos grandes
  • 1 latilla de atún en aceite de oliva
  • 1 aguacate
  • 2 cucharadas de mahonesa
  • una pizca de sal

SUGERENCIA: ¿Te gustaría hacer de esta receta mucho más saludable? La moringa es un superalimento con múltiples propiedades que le iría de maravilla a estos huevos rellenos, utilizándolo en polvo para decorar o cociéndolo y añadiéndoselo al relleno, potenciando de esta manera el color verde y el sabor de los huevos rellenos.

Huevos rellenos verdes – Preparación

Poner el agua a calentar en un cazo.Añadir los huevos al agua y una vez empiece a hervir, se cuentan 7 minutos. Se apaga el fuego y se enfrían los huevos tirando el agua caliente y poniendo agua fría.

Sacamos la carne del aguacate partiéndolo por la mitad, sacando el hueso dándole un golpe con un cuchillo y utilizando una cuchara para vaciarlo. Utilizando un tenedor se hace un puré con la pulpa del aguacate.

Añadir el atún quitándole el exceso de aceite y mezclar.

Pelar los huevos cocidos, partirlos por la mitad y extraer la yema.

Incorporar la mitad de las yemas al aguacate y al atún.

Poner mahonesa al gusto, mezclar y probar. Es el momento de corregir la sal.

Se rellenan los huevos con la mezcla anterior ayudándonos de una cucharilla.

A la hora de montar la fuente, se ponen las mitades boca abajo y se pone por encima un poco del relleno.

Finalmente se espolvorea sobre los huevos la mitad de las yemas que habíamos apartado con anterioridad.

Y… ¡Aquí está el resultado!

Huevos rellenos verdes
Huevos rellenos verdes

¡Buen provecho!


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