Gazpacho de pepino y tomate

Calor, calor, calor, calor… Es lo único que suena en mi cabeza estos días. Así que basándome en la receta del gazpacho de pepino, he ideado este gazpacho de pepino y tomate que no deja de ser una variante de la anterior.

Gazpacho de pepino y tomate – Receta de cocina

Calor, hambre y sed. Todo se calma con este gazpacho súper refrescante, sobretodo si los pepinos y los tomates son buenos. En mi caso, los tomates son del huerto de mi primo Juan, así que ¡mejor no puede estar!

Gazpacho de pepino y tomate – Ingredientes

  • 2 pepinos
  • 2 tomates
  • 2 diente de ajo
  • 1 cucharadita pequeña de sal
  • 1/2 cucharadita pequeña de comino en polvo
  • 1 cucharada sopera de orégano seco
  • 4 cucharaditas pequeñas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas grandes de vinagre de vino blanco
  • 1 litro de agua muy fría

Gazpacho de pepino y tomate – Preparación

Se pelan los pepinos y se cortan en daditos. Se reservan en un bol.

Se lavan los tomates y se cortan también en dados. Yo no los he pelado porque tienen una piel finita agradable, esto es a elección.

Se pelan los dientes de ajo y se le quita la parte central para evitar que repita. Aquí a he puesto un diente de ajo más que en el gazpacho de pepino, porque al llevar el tomate y el orégano, se enmascara más el ajo.

Se añaden los dientes de ajo junto con la cucharadita de sal, la media cucharadita de cominos molidos y la cucharada de orégano seco al mortero. Se machaca todo junto.

Se añade el aceite y se mezcla bien. Se incorpora el vinagre y se vierte al bol con los pepinos y los tomates.

Se añade el agua fría.

Se deja enfriando en la nevera mínimo otras dos horas, con el objetivo de que siga enfriando y de que coja más sabor.

¡Otra receta que más fácil no puede ser!

Y… ¡Aquí está el resultado!

Gazpacho de pepino y tomate
Gazpacho de pepino y tomate

 

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