Ensalada de pollo y bimi con vinagreta de mostaza y cholula

Empezamos el mes de junio de 2017 con una ensalada diferente: ensalada de pollo y bimi con vinagreta de mostaza y cholula. Si me estás leyendo desde España quizá hay dos cosas en el título que no te suenan: bimi y cholula. El bimi debido a su reciente incursión en nuestros mercados y la cholula porque es una salsa típica mexicana.

El bimi, en sabor es muy parecido al brócoli, ligeramente más suave. Y en apariencia, pues también, parecido al brócoli, pero como si le hubieran puesto el cuerpo de un espárrago.

La salsa cholula es una salsa méxicana ligeramente picante y que combina con todo. Sus ingredientes son una combinación especial de chile rojo, chile piquín, sal y especias. Es cierto que no se encuentra en todos los supermercados aquí en España, pero en grandes superficies (que no voy a nombrar para no hacer publicidad gratuita) lo encontrarás sin problema. Yo lo probé gracias a mi amiga Rubí que me lo trajo de México, y desde entonces no me falta en casa.

Ensalada de pollo y bimi con vinagreta de mostaza y cholula – Ingredientes

  • 5 ramitas de bimi
  • 3 filetes finos de pechuga de pollo
  • 1/2 bolsa de ensalada de brotes tiernos (lechuga batavia, lollo rossa, espinaca, rúcula)
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/2 cucharadita de salsa cholula
  • 1 cucharada de mahonesa
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Ensalada de pollo y bimi con vinagreta de mostaza y cholula – Preparación

Como en toda ensalada, la preparación no tiene ningún secreto, simplemente poner los ingredientes, pero bueno. Vamos paso a paso.

Primero lavamos los tallos de bimi, los secamos y los ponemos a la plancha en fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.

A la vez, salamos los filetes de pollo y los ponemos también al fuego con un poquito de aceite de oliva virgen extra.

Ponemos los brotes tiernos en una fuente de ensalada y cuando están doraditos los tallos de bimi se colocan encima. Cuando está hecho el pollo se desmenuza y se añade a la ensalada.

Nota: Aumentar el consumo de frutas y verduras es un seguro para nuestra salud. En este caso el bimi, por ejemplo, tiene propiedades anti-cancerígenas y está considerado una superverdura. El tema de la nutrición y oncología es un mundo interesantísimo.

Para hacer la vinagreta utilizaremos una cucharita de postre, una cuchara normal y un vaso.

Pondremos dentro del vaso una cucharadita de las de postre de mostaza, una cucharada de cuchara normal de mahonesa, media cucharadita de salsa cholula, media cucharadita de sal, una cucharadita de vinagre y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Se mezcla todo bien y se salsea sobre la ensalada.

Y… ¡Aquí está el resultado!

ensalada de pollo y bimi con vinagreta de mostaza y cholula (1)

¡Buen provecho!


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