Atún encebollado en cama de crema de calabacín y limón

Hoy vamos a marcarnos una receta de aprovechamiento, no en el ingrediente principal, pero si en la presentación del plato, que utilizaremos la crema fría de calabacín y limón que preparé en la entrada anterior, para complementar este delicioso atún encebollado.

Atún encebollado en cama de crema de calabacín y limón – Ingredientes (para 2 personas)

Atún encebollado en cama de crema de calabacín y limón – Preparación

Se corta la cebolla en aros y se pone a pochar en aceite de oliva virgen extra.

Cuando la cebolla está dorada, se agrega a la sartén los filetes de atún previamente salados.

Se harán durante 3 minutos por cada lado a fuego medio-fuerte.

Atún encebollado - Preparación
Atún encebollado – Preparación

A la hora de emplatar, pondremos 2 cucharadas de crema fría de calabacín y limón en el plato y sobre dicha crema, se colocarán los filetes de atún y la cebolla. Para decorar y potenciar el ácido de la crema de limón, he colocado un poquito de reducción de vinagre de manzana verde, lo que le aporta mucha frescura al plato.

Atún encebollado
Atún encebollado

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