Alioli con perejil – Receta de cocina

Alioli – Receta de cocina

Hoy os traigo la receta de la salsa alioli un poco modificada y con algunos trucos.

Ciertamente alguna vez había hecho esta salsa pero sin agregarle el toque final que acompaña a esta receta, que la hace perfecta para acompañar pescados, patatas, etc.

¿Cómo se me ocurrió agregarle perejil? Pues estaba pensado en hacer un sofrito de ajo y perejil para acompañar unos filetes de pez espada que había hecho a la plancha, y de repente se me ocurrió que en vez de sofreír el ajo y el perejil me apetecía más hacerlo en alioli, ya que queda mucho más refrescante.

Bueno, ¡vamos al lío!

Alioli – Ingredientes

  • 2 diente de ajo
  • 30o ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo
  • un puñadito de hojas de perejil fresco
  • 100 ml de leche
  • sal
  • 50 ml de zumo de limón

Nota: La leche es opcional, ¡pero le da un toque muy suave!

Alioli – Preparación

Se ponen en el vaso de la batidora los dos dientes de ajo pelados y laminados junto con el huevo, la sal, el zumo de limón y 150 ml de aceite de oliva virgen extra.

Se mete la batidora y sin despegarla del fondo empezamos a batir a velocidad lenta (si nuestra batidora nos deja seleccionar la velocidad, si no, pues a la que se tenga).

Cuando empieza a ligar se va añadiendo poco a poco el resto del aceite y la leche (ya os he comentado que la leche es opcional).

Al final se agregan las hojas de perejil fresco.

Truco: Si se te corta la salsa, ¡no la tires! Agregando un poco de leche poco a poco ¡se puede arreglar!

¿Cómo sabes si se te ha cortado? Cuando el aceite no liga bien y se ve claramente diferenciado el aceite por encima de la salsa, ese el momento de agregarle leche y ¡volver a ligar todo!

Truco: Una vez lo empiezas a ligar, no pares, tienes un 80% de posibilidades de que se te corte.

Y… ¡Aquí está el resultado!

alioli con perejil
alioli con perejil

¡Buen provecho!

Para hacer una buenas patatas alioli como las de la foto, sólo hay que mezclar este alioli con una patatas valdepeñeras!

patatas alioli - ración individual
patatas alioli – ración individual

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