Bacalao en aceite

Pocas recetas tan sencillas y a la vez tan resultonas como este bacalao en aceite. Ideal para preparar un buen canapé en cualquier acontecimiento y seguro que triunfáis.

He de confesar que esta receta no es mía. Esta elaboración en concreto la ha realizado mi padre, que es un cocinillas y del cual he heredado mi gusto por la cocina. Aquí sólo transcribo sus palabras, monto el plato para presentar y ¡me lo como!

Bacalao en aceite – Ingredientes

  • 6 Lomos de bacalao en salazón
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
Bacalao en aceite - Ingredientes
Bacalao en aceite – Ingredientes

Bacalao en aceite – Preparación

Ponemos los lomos de bacalao en salazón en un bol con agua. Cada 1,5 horas se tira el agua y se pone nueva hasta un total de 8 horas para conseguir desalarlo. El punto de sal del bacalao es algo muy personal. En este caso con 8 horas ha quedado muy bien: saladito pero sin pasarse. Puedes ir probando el punto de sal y sacarlo antes si te parece o dejarlo un poco más de tiempo.

Después se desmiga y se quita la piel.

Bacalao en aceite - Se desmiga el bacalao
Bacalao en aceite – Se desmiga el bacalao

Laminamos los dientes de ajo y se ponen sobre el bacalao desmigado.

Bacalao en aceite - Se laminan los ajos
Bacalao en aceite – Se laminan los ajos

Y por último  se cubre con aceite de oliva virgen extra.

Bacalao en aceite - Se cubre de aceite
Bacalao en aceite – Se cubre de aceite

¡Y eso es todo! Esta preparación aguanta mucho tiempo en la nevera porque el aceite de oliva hace de conservante.

Bacalao en aceite – Sugerencias de presentación

Ya habéis visto que el plato en sí es muy sencillo de preparar. Pero como podéis imaginar comerlo así sólo no es buena idea.

Lo más rápido y fácil es coger un trocito de pan y poner unos cuantos trozos de bacalao, alguna laminita de ajo y ¡para adentro! Así es como lo comemos en casa y en acontecimientos, sin pararnos mucho.

En esta ocasión he querido dar una vuelta más, y es que aprovechando que mi madre me ha traído también asadillo manchego, he montado unos canapés que ¡están de muerte!

He probado dos combinaciones, y el resultado ha sido muy bueno en ambas.

Bacalao en aceite en mini tostada

Para esta preparación he utilizado unas mini tostadas. Son muy finitas y densas, lo que hace que queden muy crujientes.Sobre la mini tostada he puesto unas tiras de pimiento del asadillo manchego de mi madre y, sobre estas, los trocitos de bacalao en aceite y alguna lámina de ajo.

Bacalao en aceite con asadillo
Bacalao en aceite con asadillo

¡Cuidado con el ajo! Si ponéis demasiadas láminas de ajo en una misma tosta sólo sabrá a ajo y, después, cuando habléis con alguien,¡más vale y tenga contratado un seguro de salud! Lo podéis dejar K.O.

Bacalao en aceite en tortita de maiz

En el super mercado que compro normalmente (que no voy a decir cuál es por no hacer publicidad…) venden unas tortitas de maíz que no están nada mal. Las venden como algo ligero, bajas en grasa y ricas en fibra. Además su sabor recuerda a los gusanitos de maíz que comen los niños.

Si ponemos las tiras de pimiento y el bacalao sobre una tortita de maíz, tendremos un canapé bastante mayor. Para cada persona un pincho de este tipo sería suficiente.

Bacalao en aceite con asadillo y pasas
Bacalao en aceite con asadillo y pasas

¡Buen provecho!


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