Albóndigas en salsa – Receta de la tita Elvi

Hoy no cocino yo, cocina la tita Elvi que nos ha preparado unas deliciosas albóndigas en salsa. Así responde a una petición que tuvo en el grupo de Amigos de Pamela – Recetas económicas y creativas que tenemos en Facebook (al que os animo a uniros!)

Sin más os dejo con su receta de las albóndigas en salsa.

Albóndigas en salsa – Ingredientes para 6 personas

Para las albóndigas

  • 200 gr de carne de cerdo
  • 200 gr de carne de ternera
  • 100 gr de jamón serrano
  • la miga de un pan blanco sentado
  • ajo
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • 3 huevos
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates maduros
  • 250 gr de champiñones
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra

Albóndigas en salsa – Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es comprar los ingredientes 😉 En esta ocasión nos iremos a nuestro carnicero de confianza del mercado de abastos y le pediremos que nos pique la carne de cerdo y la de ternera junto con el jamón serrano, los ajos y el perejil. Esto a gusto del carnicero.

En un bol grande pondremos los huevos y los batiremos. Añadimos la carne, la sal y la pimienta (al gusto) y el vino blanco. Una vez mezclado todo se pone el pan y se amasa a conciencia. Reservamos unas horas en la nevera para que macere.

Con una cuchara se van cogiendo porciones de la preparación de carne y se redondean con la mano, formando de esta manera las albóndigas. Se fríen en aceite de oliva y se van poniendo en una olla.

Mientras se van friendo las albóndigas podemos ir preparando la salsa. Para ello, se pican los ajos y la cebolla finamente y se rallan los tomates.

Se sofríen los ajos, la cebolla y los tomates en ese orden. Añadimos los champiñones laminados y se sofríe también hasta que suelta un poco el agua.

Ponemos la harina y se cocina brevemente, cuidando que no se queme. Se añade el vino blanco y se deja cocer 10 minutos. Añadimos el agua que admita y se junta con las albóndigas.

Por último dejamos que las albóndigas den un hervor junto con la salsa.

Y… ¡Aquí está el resultado!

Albóndigas en salsa
Albóndigas en salsa

¡Buen provecho!


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