Ensalada con aguacate y aliño de lima

Ensalada con aguacate y aliño de lima

Después de tanto excesos en las fiestas, el cuerpo pide a gritos verde. Y yo que soy de buen comer, no me conformo con una ensalada mixta, que también está muy bien, pero ya sabéis me gusta improvisar. Y fruto de dicha improvisación nació esta deliciosa ensalada con aguacate que hará las delicias de los más exigentes paladares.

Ensalada con aguacate y aliño de lima
Ensalada con aguacate y aliño de lima

Ensalada con aguacate y aliño de lima – Ingredientes (plato único para 2 personas)

  • 100 gr de brotes tiernos
  • 1 manzana Granny grande
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 aguacate
  • 2 tomates
  • 100 gr de jamón york
  • un puñado de uvas pasas sultanas
  • un puñado de nueces peladas
  • un puñado de pipas de girasol peladas
  • 1 lima
  • sal
  • vinagre de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • orégano
  • reducción de vinagre balsámico de frambuesa

Puedes ver la video-receta aquí.

Ensalada con aguacate y aliño de lima – Preparación (plato único para 2 personas)

Se lavan los brotes tiernos y se escurren a conciencia. Se echan en el bol.

Se pica la manzana Granny en daditos y se incorpora.

Se pica la cebolleta en aros. Se añade.

Se abre por la mitad el aguacate y con ayuda de una cuchara, se saca el interior. Se trocea en dados y se echa al bol.

Se trocean los tomates también en dados. Se incorporan.

Se añade los taquitos de jamón york.

Se echan las uvas pasas sultanas, las nueces y las pipas de girasol peladas.

Ensalada con aguacate - Preparación
Ensalada con aguacate – Preparación

Vamos ahora a por el aliño con lima.

Se exprime el zumo de una lima y se incorpora a un vaso.

Nota: Al utilizar aguacate, tomate, cebolla y lima, esta ensalada tiene un toque a guacamole ¡con el que sorprenderás a tus comensales!

Se añade la misma cantidad de vinagre.

Se echa sal y orégano al gusto.

Se añade la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra que de lima y vinagre.

Se bate enérgicamente con un tenedor hasta que ligue la vinagreta.

Ensalada con aguacate - Aliño de lima
Ensalada con aguacate – Aliño de lima

Se aliña la ensalada con esta vinagreta y se mezcla todo bien.

A la hora de emplatar se incorpora un chorreón de reducción de vinagre balsámico de frambuesa, que le dará un toque dulce que contrarresta a la acidez de la lima.

¡Buen provecho!

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