Ensalada de Judías blancas – Receta de cocina

Ensalada de Judías blancas – Receta de cocina

Ya ha llegado el calor y con él los platos típicos veraniegos. Esta ensalada de judías blancas la preparaba mucho mi madre cuando vivía en casa con mis padres, y como además de creativizar la cocina también me gusta respetar las tradiciones, hoy me he marcado esta deliciosa y refrescante ensalada de judías blancas.

¡Empezamos!

Aquí tenéis el video de esta súper sencilla receta con el paso a paso.

Ensalada de Judías blancas – Ingredientes

  • Un bote de judías blancas cocidas
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1/2 pimiento verde (de los de asar)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 latillas de atún en aceite
  • 3 tomates
  • Sal
  • 75 ml de vinagre de vino blanco
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

Ensalada de Judías blancas – Preparación

Vaciamos el bote de judías blancas en un escurridor, lavamos bien las judías y dejamos escurriendo mientras preparamos el resto de ingredientes.

Se trocea la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y se incorporan a bol donde se mezclará todo.

Añadimos el atún ligeramente escurrido a la cebolla y los pimientos.

Lavamos los tomates y los picamos finamente con la ayuda de la picadora. Una vez picados, añadimos la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra a la picadora y la volvemos a poner en funcionamiento para elaborar la vinagreta junto con el tomate.

¡Ojo! A mi me gustan las vinagretas bastante fuertes. Si prefieres que el vinagre pase más desapercibido, utiliza 50 ml en vez de 75, o incluso menos. Es preferible que te quedes cort@ de vinagre y luego tengas que añadir un poco según gusto.

Añadimos la vinagreta de tomate al bol y mezclamos.

Tened en cuenta que la vinagreta de tomate no se elabora batiendo los tomates, sino picándolos finamente.

Se incorporan las judías blancas bien escurridas y se vuelve a mezclar.

Y… ¡Aquí está el resultado!

Ensalada de judías blancas
Ensalada de judías blancas

Este plato es ideal como entrante o como aperitivo, así que aquí os dejo una sugerencia de presentación en caso de tomarlo como una tapa con una cervecita.

Tapa de ensalada de judías blancas
Tapa de ensalada de judías blancas

¡Buen provecho!

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