Atún a la plancha con bolones de salmón

Atún a la plancha con bolones de salmón – Receta de cocina.

Otro día, de estos oscuros que tocan en esta época, que te levantas por la mañana pensando el menú para el día. No hay muchas ideas, y piensas que la creatividad no se lleva bien con los días grises. De repente, vas al supermercado y encuentras unos solomillos de atún que tienen una pinta espectacular y la máquina se pone a trabajar. Atún a la plancha con bolones de salmón es el resultado de la compra de hoy. Espero que os guste.

Atún a la plancha con bolones de salmón: Ingredientes.

  • Unos solomillos de atún ya arreglados y sin piel.
  • Unas lonchas de salmón ahumado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Perejil.
  • Eneldo.
  • Sal.
  • Reducción de vinagre de módena.
  • Unas hojas de brotes tiernos.

Atún a la plancha con bolones de salmón: Preparación.

Se pone en la sartén un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra y se deja calentar. Se salan los solomillos de atún y cuando el aceite está bien caliente, se incorporan a la sartén. Recomiendo poner el fuego fuerte para que se doren bien por fuera y queden al punto por dentro, aunque eso depende de cómo os guste comer el pescado.

Mientras se hace el atún, pasamos por la picadora el salmón ahumado, de manera que queda salmón ahumado picado con apariencia casi de paté. Se aparta.

En la misma picadora, habiendo retirado el salmón pero sin lavarla, para que quede el aroma, ponemos perejil, eneldo, un poco de sal y aceite de oliva virgen extra. En mi caso el perejil y el eneldo son secos, si los utilizáis en fresco cuidado con las cantidades porque dan más sabor. Se acciona la picadora, que en este caso no picará nada, pero sí mezclará bien los ingredientes y sobretodo le dará al aceite un aroma a perejil, eneldo y salmón ahumado buenísimo.

Se comprueba el punto de atún y se aparta. Es el momento de montar el plato.

Se hacen bolones con el picadillo de salmón ahumado del tamaño de una canica grande y se ponen sobre los solomillos de atún ya hechos.

Se coloca en un lateral unos cuantos brotes tiernos para aportar frescura al plato.

Se riega todo, tanto el salmón, como el atún y los brotes tiernos con el aceite aromatizado que hemos preparado previamente.

Se añade un poquito de reducción de vinagre de módena para que aporte un punto de color y de acidez.

Y… ¡Aquí está el resultado!

atún a la plancha con bolones de salmón
Atún a la plancha con bolones de salmón

¡Buen provecho!

 

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