Ensalada de huevos rellenos con vinagreta de yema

Estamos a dieta, ya lo sabéis, y hay millones de formas de preparar una ensalada, así que no nos vamos a quedar en la típica (que no por ello menos buena).
Esta ensalada con huevos rellenos de atún es semi-light, ya que no lleva nada de grasas salvo el atún que es en aceite.
Recetas económicas y creativas os presenta una forma distinta de comer ensalada con huevo y atún y la diferencia viene en la presentación. ¡Vamos al lío!

Ensalada de huevos rellenos con vinagreta de yema: Ingredientes

– Bolsa de ensalada con distintos tipos de lechugas, brotes tiernos, etc.
– Un huevo cocido
– Una latilla de atún en aceite de oliva
– Vinagre
– Sal

Ensalada de huevos rellenos con vinagreta de yema: Preparación

Se coloca la mezcla de ensalada en el fondo de la fuente (mejor si es una fuente plana). Sobre la cama de ensalada colocamos un huevo cocido partido por la mitad y al que previamente hemos quitado la yema.
Escurrimos el aceite del atún en un vaso y colocamos el atún sobre el huevo.
En el vaso en el que hemos apartado el aceite del atún, añadimos un poco de vinagre, sal y la yema del huevo cocido. Batimos enérgicamente, bien a mano o bien utilizando una batidora.
La salsa resultante la ponemos sobre la ensalada.
Y… ¡Aquí está el resultado!
Ensalada de huevos rellenos con vinagreta de yema
¡Buen provecho!
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