Salmorejo con galletitas saladas

Salmorejo con galletitas saladas

Cuando comienza el buen tiempo, en casa no falta el gazpacho andaluz, el Salmorejo y el ajo blanco.

Hoy en recetas económicas y creativas os presentamos el Salmorejo, pero como acompañamiento, en vez de jamón serrano y huevo cocido, nos atrevemos con unas galletitas saladas.

Salmorejo con galletitas saladas – Ingredientes

– 2kg de tomates maduros
– 1 diente de ajo
– 1/2 cebolla
– 1/2 pan blanco
– Sal al gusto
– 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
– 1/3 de vaso de vinagre de vino

Salmorejo con galletitas saladas – Preparación

Se lavan bien los tomates y se trocean para que sea más fácil de batir. Se baten los tomates junto con el diente de ajo pelado y quitado el centro para que no repita y la media cebolla.
Yo incluyo la cebolla porque me gusta el toque que le da, pero la receta original no la lleva.
Se pasa todo por el chino para que quede fino.
Se trocea el pan (mejor si está sentado, es decir, del días anteriores) y se deja mojando en la salsa de tomate, ajo y cebolla que acabamos de preparar. Cuando se ablande el pan, se tritura en la batidora y volvemos a pasar por el chino.
Añadimos la sal, el aceite de oliva y el vinagre de vino y volvemos a batir suavemente para que el aceite emulsione.
Rectificamos la sal en caso necesario.
A la hora de servir, se ponen por encima unas galletitas saladas.
Y… ¡Aquí está el resultado!
Salmorejo con galletitas saladas
¡Buen provecho!

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