Puerros en Vinagreta

Puerros en Vinagreta – Receta de cocina

Hoy Recetas Económicas y Creativas os presenta como protagonista a otra de mis verduras favoritas: el puerro.

Hace unos meses os conté que me gustaba mucho a la plancha, pero cocido en vinagreta también te sorprenderá. Por sí solo tiene mucho sabor, y al acompañarlo de la vinagreta, nos olvidamos de los hervidos sosos e insípidos que tomamos cuando estamos a dieta.

Efectivamente, este plato es bajísimo en calorías e ideal para incluir en tu menú de adelgazamiento.

Puerros en Vinagreta – Ingredientes

– 2 Puerros
– 1 Cebolla tierna
– 1 Tomate
– Un trozo de Pimiento verde
– Una zanahoria
– Aceite de oliva
– Vinagre de manzana
– Sal

Puerros en Vinagreta – Preparación

Se lavan bien los puerros, estos, al ser grandes, los he partido en tres trozos cada uno.
Se pone agua con sal a hervir, y se introducen los puerros cuando el agua esté en ebullición.
Mientras se cuecen los puerros, en más o menos quince minutos (depende de como pongas el fuego) procedemos a picar el resto de ingredientes. Ya sabéis que yo suelo utilizar picadora, que es mucho más rápido y el resultado es muy bueno, pero si no tienes, pues a mano, como toda la vida!
Mezclamos los ingredientes picados y añadimos aceite de oliva, vinagre de manzana y sal al gusto. Reservamos.
Cuando los puerros estén listos se apartan y se dejan enfriar.

¡Ojo! El agua de cocción no se tira, ¡aquí aprovechamos todo! Nos servirá para preparar una deliciosa crema ligera de calabacín y zanahoria.

Una vez estén fríos se rocían con la vinagreta anterior y se mete en la nevera.

Para que los puerros cojan bien el sabor, recomiendo dejarlos por lo menos ocho horas ya preparados y en la nevera. Si vas con prisas, con menos tiempo también vale, pero no estarán tan buenos.
Y… ¡Aquí está el resultado!

Puerros en Vinagreta
Puerros en Vinagreta
Buen provecho!
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