Crema ligera de calabacín y zanahoria

Como ya sabéis soy de las que piensan que hay que aprovecharlo todo, en esta casa no se tira nada que sea útil. Así que vamos a aprovechar el caldo de la cocción de los puerros en vinagreta que preparé ayer para la ejecución de esta deliciosa crema ligera de calabacín y zanahoria.

Recetas económicas y creativas (o economicreativa, como me llamo en distintos foros y redes sociales) continúa  preparando recetas económicas, rápidas, light y fáciles, como es este caso, que más sencilla no puede ser.

Crema ligera de calabacín y zanahoria – Ingredientes

Nota: Como habréis observado no aparece la Sal como ingrediente, eso es porque el caldo de cocción de los puerros ya llevaba sal.

Crema ligera de calabacín y zanahoria – Preparación

Muy sencillo, no tiene ningún misterio: Se pela el calabacín y la zanahoria y se trocean. Se añaden al caldo de cocción de los puerros hirviendo. Se deja cocer (a gusto, o bien en olla rápida o bien en un cazo).

Una vez tiernas las verduras, se echa el calabacín y la zanahoria en el vaso de la batidora y se trituran. Se añade caldo al gusto, dependiendo de lo espesa que apetezca la crema.

A la hora de servir, se le añade un chorreón de aceite de oliva y un poco de pimienta, que le da un toque muy bueno.

¿Quién dijo que estando a dieta no se come bien?

¡Y aquí está el resultado!

Crema ligera de calabacín y zanahoria
¡Buen provecho!
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