Gachas de harina de pitos con bodrio de chorizo

Las gachas de harina de pitos son muy típicas de mi tierra, Castilla-La Mancha. Hay muchas variantes y depende el pueblo la presentación del plato varía: más espesas, menos, con chorizo, con jamón, incluso con bacalao.
Suele comerse en el caldero mojando rebanadas de pan y como solemos decir por aquí “cuchará y paso atrás” para que todos puedan comer, ya que es una comida típicamente de campo.
Hoy os traigo la versión de mi suegra acompañadas con bodrio de chorizo (la carne del chorizo sin embuchar)

Gachas de harina de pitos – Ingredientes

– Una cucharada grande de harina de pitos por persona
– Bodrio de chorizo
– Ajos
– Aceite de oliva
– Guindilla molida
– Sal
– Agua

Gachas de harina de pitos – Preparación

Se fríe la carne del chorizo y se aparta. Con un poco del aceite de freír el chorizo, se fríen bastantes dientes de ajo laminados.
Bodrio de chorizo frito
Sobre los ajos fritos se añade la harina y se tuesta bien para que no sepa a cruda.
Cuando la harina esté casi tostada añadimos la sal y la guindilla. Se le dan unas vueltecillas y se añade el agua sin parar de darle vueltas. La proporción de agua es más o menos un vaso grande de agua por cada cucharada de harina, pero al final se acaba haciendo a ojo, dependiendo del agua que admita.
Con unas varillas de batir se da vueltas constantemente a las gachas para disolver bien los grumos. Cuando las gachas hacen “chup chup” es el momento de apartarlas. Tienen que quedar como unas natillas espesas.
Cuajando las gachas de harina de pito
Se agregan a las gachas el bodrio de chorizo previamente frito y se utiliza el aceite de freirlo para decorar.
¡Aquí está el resultado!
Gachas de harina de pito con bodrio de chorizo
Gachas de harina de pito con bodrio de chorizo
¡Buen provecho!

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